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お弁当生活始めました^^ [なんちゃって糖質制限…]

この春、私は「米アレルギー」であることが発覚しました(ー ー;)。
あんなに米が好きだったのに…
2月頃に胃を悪くして、炭水化物を食べると気分が悪くなっていたので
食べるのを控えていたら、
20年以上苦しんでいた花粉症が全く現れず…(^_^;)。
胃の調子がひと段落ついてから、いろいろ試してみたら、
鼻炎の原因は、「米」だったというわけです。

米を食べなくなった今は、
朝にくしゃみで目覚めることなく、
鼻もムズムズせず、毎日快適です^^。

ついでなので、糖質制限食を始めてみました。
始めて1ヶ月ちょっとですが、体調がすごくいい感じです^^。

SN3J1161.JPG

これは、しらたきのタイ風サラダ。
春雨は糖質が高いので、しらたきで代用しました。
パンはふすまパンで、やっぱり低糖質です^^。
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ガーリックシュリンプ弁当 [なんちゃって糖質制限…]

無印良品で、ガーリックシュリンプのパウチ入りソースを見つけたので、
お試ししてみました^^。
エビとたまねぎを入れて炒めるだけのお手軽さ(^_−)−☆。
SN3J1163.JPG

厳密に糖質制限食をしている方は、
市販のたれとかは使わないらしいですが、
「なんちゃって」だから、いいかなと…(^_^;)。
パンは前日と同じ、ふすまパンです。

ちなみに、当然のことながら
ガーリックの香りがプンプンなので、
次回は家で食べようと思います(^_^;)。
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カレー弁当 [なんちゃって糖質制限…]

米アレルギーと判明してから、
食べなくなったものの一つがカレーです。
もち米と交配していない品種なら、
アレルギー症状は出ないらしいのですが、
わざわざそんな品種を探してまでね…というのが本音。

でも、無印良品でまたしてもキットを見つけてしまったので、
キーマカレーを作っちゃいました(^_^;)。
SN3J1168.JPG

手前にある白いものは、おからを炒ったものです。
糖質制限食では、お米の代用として使うことがあるようです。
おからにカレー。意外に合いますよ^^。

ゆで卵とセロリは、味噌ヨーグルト漬けです。
糖質制限食のレシピ集で見たのですが、
味噌:ヨーグルトを1:2の割合で混ぜたものに漬け込みます。
一晩置けば、食べ頃です。3~4日もちますよ^^。
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タンドリーチキンとおからサラダ [なんちゃって糖質制限…]

無印良品のタレにハマった私が使ったのは
タンドリーチキンの素( ^ω^ )。
鶏肉を漬け込んだものを冷凍保存して、
食べる前の夜に必要なだけ冷蔵庫に移して、朝に焼くだけ。
焼いた後に、粉チーズをふりかけてみました^^。
SN3J1169.JPG

おからサラダは、炒ったおからを
ポテトに見たてて作ってみました。
これは、おからのパサつきがマイルドになっておいしいですよ^^。

エリンギとキャベツのコンソメスープ煮もつけてみました。
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ミートボールの酢豚風 [なんちゃって糖質制限…]

挽肉とおからを2:1の割合で混ぜたもので
ミートボールを作って、酢豚風のものを作ってみました^^。
SN3J1172.JPG

酢豚のタレは、瓶入りのものを使ったので
欲しい分だけ使えて便利です(^_−)−☆。
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おから入りミートローフ [なんちゃって糖質制限…]

挽肉とおからを2:1の割合で混ぜたものに
玉ねぎとニンジンのみじん切りとうずらの卵を入れて
180℃のオーブンで30分加熱して
ミートローフを作りました。
SN3J1173.JPG

大した手間ではないのですが、
手が込んでいるように見えるようで、
ちょっと得した気分(^_−)−☆。
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おからケーキ [なんちゃって糖質制限…]

おからを作った料理にハマった私は、
全粒粉のパンケーキミックスにおからを混ぜて、
パウンドケーキ型で焼いてみました(*^_^*)。
SN3J1174.JPG

おかずはラタトゥイユとアスパラの豚肉巻きです(^_−)−☆。
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組み合わせ [なんちゃって糖質制限…]

毎日糖質制限メニューを考えるのが大変なので、
基本、下ごしらえをして冷凍保存するものと
冷蔵保存するものとを組み合わせてお弁当にしています。

SN3J1175.JPG
今回は、今まで紹介したものを全部入れ(*^_^*)。
でも、職場の人は毎日弁当の中身が違うと錯覚してくれます(^_^;)。
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アスパラとチーズのサラダ [なんちゃって糖質制限…]

チーズ、そしてマヨネーズは
これまでダイエットの敵だったのですが、
糖質制限食なら許されるのが素敵( ^ω^ )。
SN3J1176.JPG
マヨネーズと塩こしょうで和えたサラダでも
罪悪感がありません(*^_^*)。
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アスパラの豚肉巻ときのこソテー [なんちゃって糖質制限…]

お弁当の彩りは、冷凍枝豆か、冷凍緑黄色野菜。
好きなだけ使えて、保存がきくので重宝しています^^。
今回は枝豆を凍ったまま投入。
お昼には食べごろになります。
SN3J1186.JPG

おかずも暇な時に下ごしらえをして冷凍しておいた
アスパラの豚肉巻ときのこミックスで。
豚肉巻が塩コショウ味だったので、
きのこソテーは、オイスターソース味にしてみました^^。
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